Smullen op z’n Salzburgs
Of je nu een kaasfreak bent, een overtuigd carnivoor of een zoetekauw, in Salzburgerland krijgen je smaakpapillen waar ze naar smachten. Dankzij zeven nieuwe culinaire routes kun je smullen op z’n Salzburgs.
Tekst: Jeroen Wapenaar
Foto: Verkeersbureau Salzburgerland
Via Culinaria is de adellijke titel voor de zeven nieuwe routes. Dit zijn de verschillende thema’s met de culinaire hoogtepunten:
1. Fijnproevers. Met achttien toptenten. Waaronder het met twee Michelinsterren bekroonde restaurant Hubertus in Filzmoos van topkokkin Johanna Maier. Ook het gourmetrestaurant Mayer’s in Schloss Prielau (Zell am See) heeft twee sterren. Zes aanbevolen eetadressen liggen in de stad Salzburg.
2. Visliefhebbers. Meerval en forel domineren het vishoofdstuk van de menukaart. Maar deze route wijst ook de weg naar vissoep en Alpenzalm. Vooral veel restaurants even ten oosten van Salzburg: zeven, waarvan drie in Sankt Gilgen (aan het Wolfgangmeer).
3. Biervrienden. Nergens in Oostenrijk kunnen ze zo goed bier drinken als in het Salzburgerland. Dankzij het grote aantal brouwerijen kunnen ze dan ook uitstekend in vorm blijven. Behalve Weissbier moet je eigenlijk ook schnaps proeven.
4. Zoetekauwen. De zoetekauw kan op de Via Culinaria zijn tanden helemaal stuk eten. Er zijn zeventien adressen, variërend van koffiehuizen tot chocolaterieën. Allerlei soorten melkchocolade, bonbons en gebakjes zorgen voor kwijlsporen. Zeker proberen: Salzburger Mozartkugel.
5. Kaasfreaks. De helft van de inwoners van Salzburgerland is bioboer. Kaasfreaks kunnen hun koffers vol stouwen met geiten- en schapenkaas, rookkaas en bergkaas. Ook leuk: de kaasmakerij van Schleedorf bezoeken, waar je zelf kaas kunt maken.
6. Vleeseters. Zoals in heel Oostenrijk serveren restaurants vooral veel. Een schnitzel bestellen en drie grote lappen krijgen is eerder regel dan uitzondering. Behalve schnitzels maken de adressen langs deze route lamsrug, wild zwijn en Tafelspitz (gekookt rundvlees) klaar.
7. Gezelligheidsdieren. Zestien skihutten lonken naar vermoeide en hongerige toeristen. Hun belangrijkste troeven: regionale delicatessen en loungebanken. De meeste hutten zijn ook in de zomer geopend.
Op de website www.via-culinaria.com staan nuttige kaarten, met praktische informatie over de adressen. Ook is er een handige zoekfunctie, met bijvoorbeeld ook mogelijkheden voor het huren van fietsen. De brochure van de Via Culinaria is op de website gratis te bestellen.
Plaats een reactie
