Wijntips Ilja Gort
Zeilwijnen bestaan niet… grijpwijnen wel. Althans, zo leerde wijnkenner en –schrijver Ilja Gort redacteur Jacques van der Linden tijdens de wijncruise op de Egeïsche Zee. Tussen vertrekhaven Kusadasi en de finishplaats Bodrum leerde hij Jacques, en negen landgenoten, wat het verschil is tussen accuzuur en goddelijke wijnen. Aan wal ‘proefden’ zij van de Turkse en Griekse cultuur.
Vraag aan Ilja: ‘Is er verschil tussen een vinoloog en een oenoloog?’
Ilja: ‘Jazeker. In het kort: een vinoloog is iemand die wijn kan drinken,een oenoloog is iemand die wijn kan maken. Wat langer: oenologie is een universitaire studie, terwijl vinoloog een, ik meen door Hubrecht Duijker, bedachte term is voor een cursus wijnkennis.’
En, is het glas waarin de wijn wordt geschonken belangrijk?
Ilja: ‘Wijn hoort in een goed glas. Het is een feestje, net zoals muziek. En die luister je toch ook in een concertzaal en niet in een parkeergarage. Dus accepteer, nooit, maar dan ook nooit, zo’n klein borrelnootjesglas.’
Over het proeven van een wijn. Dat doe je als volgt:
‘ Pak het glas bij de voet – nooit aan de kelk – en laat de ingeschonken wijn ‘tafelwalsen’. Gevorderden draaien het glas soepel rond in de lucht, het zogenaamde luchtwalsen. Houd het glas tegen het licht om de kleur van de wijn te bekijken. Daarna ruik je aan de wijn. Snuif het aroma op. Pas dan neem je voorzichtig een slokje in de mond en zuig meteen wat lucht mee. Daarmee proef je de eerste tonen. En onthoud… nooit meteen doorslikken, of de wijn moet heerlijk zijn.’
Over het kopen van een fles wijn
‘Wijn, daar moet je niet te moeilijk over doen. Niet te lang bewaren. Kopen en opdrinken.’
Enkele favoriete wijnen van Ilja
‘Rueda, een zuivere witte Spaanse wijn. Hij is onder andere bij de Hema te koop. Fantastisch etiket en niet duur. Zo’n vijf euro. De lekkerste wijn ter wereld vind ik de Italiaanse Amarone . Man, alsof ze al het goede van Italië in de fles hebben gestopt. Reken op minimaal 30 euro per fles.
Meer over wijn te weten komen?
Op de website van Ilja Gort www.tulipe.nl vind je alles over zijn boeken, zijn La Tulipe wijnen en een link naar Ilja’s wijnweblog.
Wijncruise tussen Samos en Bodrum
[mappress mapid="126"]
Plaats een reactie
